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BURRO CHIARIFICATO .

3,10 

Descrizione

INGREDIENTI:

ALLERGENI:

CONSERVAZIONE: Conservare in frigorifero da 0 ?C a +4 ?C

PRODUTTORE: De Paoli Luigi Figli S.p.A. Via Trieste, 4/c Bolzano Vicentino (VI)
Web:www.burrodepaoli.it

MODALITA’ D’USO: La chiarificazione del burro e un processo antico e conosciuto in tutto il mondo. Il burro chiarificato si ottiene eliminando lacqua e le proteine del latte e lasciando la sola parte grassa. Quando si cucina usando il burro classico, raggiunta la temperatura di 120 ?C – 140 ?C, le proteine presenti cominciano a brunirsi e non e possibile arrivare a temperature superiori senza far annerire le pietanze. Il burro chiarificato invece, raggiungendo temperature di 190 ?C – 200 ?C senza imbrunirsi ne soffriggere, permette la frittura e la doratura dei cibi in maniera ottimale. E quindi particolarmente indicato per la frittura e la cottura ad alte temperature, in cucina e anche un ingrediente essenziale di alcune salse di condimento come la salsa bernese o quella olandese. Nella preparazione di ricette alimentari si tenga presente che il burro chiarificato, per la sua composizione (15% – 16% di acqua e circa il 1% – 2% di proteine e zuccheri in meno) ha una maggior resa del 20% circa rispetto al burro classico. Se ne deve utilizzare quindi il 20% circa in meno.

PERCENTUALE ALCOL:

PESO LORDO: 210

PESO NETTO: 200

TABELLA NUTRIZIONALE:

Valori medi per 100 g Porzione da 10 g
Energia 3693 kJ / 898 kcal 369 kJ / 90 kcal
Grassi 99,8 g 10,0 g
di cui acidi grassi saturi 72,4 g 7,2 g
Carboidrati <0,5 g <0,5 g
di cui zuccheri <0,5 g <0,5 g
Proteine <0,5 g <0,5 g
Sale <0,01 g <0,01 g
La confezione contiene 20 porzioni

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